Randonnée en Indre-et-Loire : le pruneau de Tours, une saveur oubliée

Élaboré à partir d’une variété ancienne de pru

ne, souvent la Sainte- Catherine, ce pruneau a fait son apparition sous Louis xi. À la différence du pruneau d’Agen, il est recouvert d’une « fleur » blanche. Huismes fut la dernière commune à en produire et les fours demeurent les seuls témoins de cette production délaissée.